O tempura de legumes na airfryer é uma alternativa mais leve e prática ao tempura tradicional frito em óleo. Com uma massa leve e crocante, essa receita é perfeita para quem quer preparar legumes empanados na airfryer de forma simples, saborosa e com menos gordura.
Usando ingredientes fáceis de encontrar, você consegue preparar um tempura crocante na airfryer que fica dourado por fora e macio por dentro. Cenoura, abobrinha, brócolis e outros legumes funcionam muito bem nessa receita, criando um prato versátil que pode ser servido como acompanhamento, petisco ou entrada.
A seguir, veja como fazer tempura de legumes na airfryer passo a passo, além de dicas importantes para deixar a massa mais crocante e escolher os melhores legumes para preparar essa receita.
Ingredientes
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- Corte os legumes em pedaços médios e cozinhe levemente em água com sal. Devem ficar duros e meio crus, escorra bem e deixe esfriar. Enquanto isso, preaqueça a sua airfryer por 5 minutos a 200°C.
- Bata as claras dos 2 ovos até o ponto de neve – se puder, use uma batedeira –, depois acrescente as duas gemas e continue batendo até formar um creme.
- Acrescente delicadamente aos ovos batidos a farinha de trigo, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino, sempre misturando tudo com uma colher.
- Prepare metade dos legumes de cada vez: forre o fundo da cesta da fritadeira elétrica com papel alumínio, envolva os legumes na massa e coloque na cesta da airfryer. Asse por 7 minutos. Transfira para um refratário. Sirva em seguida.
- Ideal para preparar a comida na Air Fryer sem se preocupar com a limpeza depois
- Antiaderente e evita o contato do alimento com a cesta da Air Fryer
- Para Air Fryer de 3 a 5 Litros. Suporta a temperatura de té 220°C
Como evitar que o tempura grude na airfryer
Ao preparar tempura de legumes na airfryer, é comum que a massa do empanado grude na cesta durante o preparo. Isso acontece principalmente quando a superfície da airfryer não está bem protegida ou quando a massa ainda está muito úmida.
Uma solução simples é untar levemente a cesta com óleo ou azeite antes de colocar os legumes empanados. Isso ajuda a reduzir o contato direto da massa com a superfície e facilita na hora de retirar o tempura.
Outra alternativa muito prática é utilizar protetores antiaderentes para airfryer, como forros de silicone ou papel próprio para airfryer. Esses acessórios evitam que os alimentos grudem, facilitam a limpeza e ainda ajudam a manter a cesta do aparelho em bom estado.
Além de evitar que o tempura grude, esses protetores também ajudam a evitar sujeira excessiva dentro da airfryer, tornando o preparo mais prático no dia a dia.
- Unte levemente a cesta com óleo ou azeite;
- Evite colocar os legumes muito próximos;
- Use forros de silicone ou papel próprio para airfryer;
- Vire os legumes na metade do tempo para dourar por igual.
Se você usa airfryer com frequência, vale a pena considerar o uso de protetores reutilizáveis ou descartáveis, que ajudam a evitar que alimentos empanados grudem e ainda facilitam muito a limpeza do aparelho.
Dica do Cozinha Demais
Incremente ainda mais o seu tempura de legumes. Quando os legumes estiverem fritos e prontos para servir, experimente temperá-los com alho frito, tomilho ou alecrim. Fazendo assim, você dará um sabor diferenciado ao seu prato.
Usar um protetor para airfryer evita que alimentos empanados grudem e ainda facilita muito a limpeza do aparelho.
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Quais legumes usar no tempura na airfryer
Uma das vantagens do tempura de legumes na airfryer é que você pode variar bastante os ingredientes. Alguns legumes ficam especialmente saborosos quando empanados, pois mantêm a textura macia por dentro e ficam crocantes por fora.
Entre as melhores opções estão cenoura, abobrinha, brócolis, couve-flor, berinjela e vagem. Esses legumes absorvem bem a massa do tempura e ficam dourados com facilidade na airfryer.
Você também pode testar combinações diferentes, criando um mix de legumes empanados para servir como acompanhamento, entrada ou petisco.
- Cenoura
- Abobrinha
- Brócolis
- Couve-flor
- Berinjela
- Vagem
Dicas para deixar o tempura mais crocante
Para conseguir um tempura de legumes crocante na airfryer, alguns cuidados simples fazem bastante diferença no resultado final.
O primeiro ponto é manter a massa do tempura mais leve. Misture os ingredientes apenas até incorporar, evitando mexer demais para não deixar a massa pesada.
Outro segredo é não colocar muitos legumes na airfryer ao mesmo tempo. Quando os pedaços ficam muito próximos, o ar quente circula menos e o empanado pode não ficar tão crocante.
- Não misture a massa do tempura em excesso;
- Evite sobrecarregar a cesta da airfryer;
- Deixe espaço entre os legumes empanados;
- Se necessário, vire os pedaços na metade do tempo.
Tempura na airfryer ou frito em óleo: qual a diferença?
O tempura tradicional é preparado em óleo quente, o que deixa o empanado muito crocante, mas também aumenta bastante a quantidade de gordura da receita.
Já o tempura de legumes na airfryer é uma alternativa mais leve, pois utiliza pouco ou nenhum óleo no preparo. Mesmo assim, é possível obter uma textura crocante e dourada quando a massa é preparada corretamente.
Por isso, a versão feita na airfryer é uma ótima escolha para quem quer manter o sabor do tempura, mas prefere uma receita mais leve para o dia a dia.
Como servir tempura de legumes
O tempura de legumes pode ser servido de várias formas, dependendo da ocasião. Ele funciona muito bem como petisco, entrada ou acompanhamento para diferentes pratos.
Uma opção popular é servir o tempura com molhos leves, como molho shoyu, molho agridoce ou até um molho à base de requeijão ou iogurte.
Também é possível incluir o tempura como acompanhamento de pratos principais, trazendo uma textura crocante que contrasta com preparos grelhados ou assados.
- Como petisco ou entrada;
- Acompanhando pratos orientais;
- Com molhos leves ou agridoce;
- Como acompanhamento de carnes ou peixes.
Perguntas frequentes sobre tempura de legumes na airfryer
Tempura de legumes na airfryer fica crocante mesmo?
Sim, o tempura de legumes na airfryer pode ficar bem crocante quando a massa é preparada corretamente e os legumes são distribuídos com espaço na cesta. Evitar excesso de massa e não sobrecarregar a airfryer ajuda bastante no resultado.
Quais legumes usar no tempura na airfryer?
Os legumes mais usados são cenoura, abobrinha, brócolis, couve-flor, berinjela e vagem. Eles funcionam bem porque cozinham por dentro e podem ficar dourados e crocantes por fora.
Como evitar que o tempura grude na airfryer?
Para evitar que o tempura grude, vale untar levemente a cesta com óleo ou azeite antes do preparo. Outra opção muito prática é usar protetor para airfryer, como forro de silicone ou papel próprio, que ajuda a evitar que a massa grude e ainda facilita a limpeza do aparelho.
Posso usar protetor de airfryer no preparo do tempura?
Sim. O protetor de airfryer pode ser uma boa solução para preparar tempura e outros alimentos empanados sem grudar na cesta. Além de proteger o cesto, ele reduz a sujeira e deixa o preparo mais prático no dia a dia.
Tempura na airfryer é mais saudável do que frito em óleo?
De modo geral, sim. O preparo na airfryer costuma usar pouco ou nenhum óleo, o que torna a receita mais leve em comparação com o tempura tradicional frito por imersão.
Precisa virar o tempura na airfryer?
Em muitos casos, sim. Virar os pedaços na metade do tempo ajuda a dourar dos dois lados e pode melhorar a crocância, principalmente quando os legumes estão mais úmidos ou com uma camada de massa um pouco mais espessa.
